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乳制品的分类

内蒙古乳制品讯息:
    灭菌乳
    以生鲜牛(羊)乳为质料,通过巴氏灭菌处理制成液体商品,经巴氏灭菌后,生鲜乳中的蛋 乳制品
白质及大多数维生素根本无损,可是没有100%地杀死一切微生物,所以灭菌乳不能常温贮存,需低温冷藏贮存,保质期为2—15天。
    酸乳
    以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要质料,增加或不增加辅料,运用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的商品。依照所用质料的不一样,分为:纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳;依照脂肪含量的不一样,分为:全脂、有些脱脂、脱脂等品种。
    灭菌乳
    以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要质料,增加或不增加辅料,经灭菌制成的液体商品,由于生鲜乳中的微生物悉数被杀死,灭菌乳不需冷藏,常温下保质期1—8个月。
    乳粉
    以生鲜牛(羊)乳为主要质料,增加或不增加辅料,经灭菌、浓缩、喷雾枯燥制成的粉状商品。按脂肪含量、 养分 素含量、增加辅料的差异,分为:全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。
    配方乳粉
    对于不一样人群的养分需求,以生鲜乳或乳粉为主要质料,去除了乳中的某些养分物质或强化了某些养分物质(也也许二者兼而有之),经加工枯燥而成的粉状商品,配方乳粉的品种包含 婴儿 、晚年及其他特殊人群需求的乳粉。
    炼乳
    以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要质料,增加或不增加辅料,经灭菌、浓缩,制成的粘稠态商品。依照增加或不增加辅料,分为:全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。
    干酪
    以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳、稀奶油为质料,经灭菌、增加发酵剂和凝乳酶,使蛋白质凝结,排出乳清,制成的固态商品。
    干酪素
    以脱脂牛(羊)乳为质料,用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝结,然后将凝块过滤、洗涤、脱水、枯燥而制成的商品。
    乳清粉
    以出产 干酪、干酪素的副商品——乳清为质料,经灭菌、脱盐或不脱盐、浓缩、枯燥制成的粉状商品。
    乳糖
    以出产干酪、干酪素的副商品——乳清为质料,经别离、浓缩、结晶、枯燥,制成的晶体粉状商品。
    乳脂肪
    以生鲜牛(羊)乳为质料,用离心别离法分出脂肪,此脂肪成分经灭菌、发酵或不发酵等加工进程,制成的粘稠状或质地柔软的固态商品。按脂肪含料不一样,分为:稀奶油、奶油、无水奶油。
    当地特色乳制品
    运用特种生鲜乳(如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等)为质料加工制成的各种乳制品,或具有当地特点的乳制品(如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等)。 安稳可控奶源基地:系指自建草场、合建草场、参股小区及签定购销合同的合法生鲜乳收购站等。
    复原乳
    又称“复原乳”或“复原奶”,是指以乳粉为主要质料,增加适量水制成与原乳中水、固体物份额适当的乳液。

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